O salão pode estar cheio, os pedidos podem sair no ritmo certo e o caixa pode fechar o dia com movimento. Mesmo assim, parte do lucro pode estar escapando longe dos olhos do cliente: no estoque. É ali que uma compra acima da necessidade vira produto parado. É ali que uma falha de organização pode […]
A venda entra, a cozinha prepara, o pedido sai, o cliente recebe. No painel, parece que tudo funcionou. Mas uma venda online pode esconder uma pergunta importante: quanto dessa relação fica, de fato, com o restaurante? Nos últimos anos, os marketplaces ajudaram muitos negócios a crescer no delivery. Eles trouxeram alcance, conveniência e acesso a […]
Restaurante que opera com sistema 100% dependente da internet vive uma vulnerabilidade silenciosa. Tudo funciona perfeitamente até que, em algum momento, alguma coisa fora do seu controle muda. E aí, no horário de maior movimento, o sistema simplesmente para de responder. Ter um sistema offline para restaurante é uma das proteções mais importantes que um […]
Restaurante que vende online sabe: vender pelo cartão de crédito traz volume, mas também traz risco. E o maior deles tem nome técnico: chargeback no delivery. Quando isso acontece em uma venda de delivery, o restaurante perde duas vezes. Perde o produto que já foi entregue ao cliente e perde o dinheiro que parecia garantido […]
O desperdício de alimentos em UAN é um dos problemas mais persistentes do setor de alimentação coletiva no Brasil. Levantamentos do setor estimam que parte significativa dos alimentos preparados em unidades coletivas vai para o lixo antes mesmo de chegar ao prato do comensal. Para a nutricionista responsável técnica, isso significa custo elevado, impacto ambiental […]
A maioria dos donos de restaurante olha um único número no fim do mês: quanto faturou. O problema é que faturamento alto e lucro alto são duas coisas diferentes. E o que separa um do outro são os indicadores de restaurante que ninguém ensina, mas que toda operação bem gerida acompanha. Este artigo traz os […]
